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Brocolis duchessePosté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 02/02/2006 à 06h09 Bonjour Ingrédients : Pour env. 30 pièces Poche à pâtisserie avec grande douille cannelée 1 brocoli (env. 250 gr) 600 gr de pommes de terre à chair farineuse, épluchées et coupées en dés 2 cuil à soupe de beurre 3 jaunes d'oeufs 2 cuil à soupe de maïzena Sel - poivre - muscade 2 cuil à soupe de beurre fondu Détaillez le brocoli en 30 tout petits bouquets (env. 50 gr), coupez le reste en petits morceaux. Cuisez-les al dente à l'eau salée, égouttez et rincezà l'eau froide. Etuvez le reste du brocoli dans un panier à vapeur avec les pommes de terre. Sortez et écrasez encore chaud au passe-vite. Incorporez le beurre, les jaunes d'oeufs et la maïzena, assaisonnez. Versez cette masse dans la poche à pâtisserie et formez des rosettes de la taille d'1 noix sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Garnissez-les d'1 bouquet de brocoli, badigeonnez d'un peu de beurre fondu. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 8 à 12 mn. Servez immédiatement. :plateau: :faim2: :faim2: |
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