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Flan aux herbes sur lit de saladePosté par Lina dans la rubrique Les flans, le 02/02/2006 à 05h30 Bonjour Pour 4 pers en entrée ou pour 2 en plat principal Ingrédients : 4 ramequins d'env. 1,25 dl Flan : 2,5 dl de lait 4 oeufs 2 cuil à soupe d'herbes (estragon par ex:) hachés fin Sel et poivre Salade : Salade à tondre ou pommée Feuilles d'estragon Vinaigrette au lait : 1 cuil à soupe d'huile de colza 1 cuil à café de moutarde Un peu de zeste de citron râpé Quelques gouttes de jus de citron 3 à 4 cuil à soupe de lait Sel et poivre Flan : beurrez les ramequins et disposez-les sur la grille de la cocotte minute. Passez tous les ingrédients au mixeur, assaisonnez et versez dans les ramequins. Couvrez de papier d'aluminium. Ajoutez 1 à 2 dl d'eau chaude. Couvrez (sans mettre sous pression) et laissez mijotez 35 à 40 mn à petit feu. Les flans doivent rester souples lorsqu'on appuie dessus. Sortez et laissez-les refroidir. (Selon les goûts. réservez au frais). Démoulez délicatement les flans sur des assiettes avec un couteau. Accompagnez de salade et décorez d'un peu d'estragon. Vinaigrette : mélangez soigneusement tous les ingrédients à l'exception du lait que l'on incorpore en dernier, assaisonnez et versez sur la salade. vous pouvez remplacez l'estragon par du basilic, de la sarriette ou du persil. Vous pouvez découpez des formes (rectangles, carrés, losanges etc...) et répartissez sur la salade. :pain: :faim2: :faim2: |
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