 |
Terrine de veau et de gruyèrePosté par Lina dans la rubrique Les pâtés, terrines..., le 01/02/2006 à 05h40 Bonjour Pour 1 moule à cake ou une terrine d'env. 8 dl 8 tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur de poitrine de veau d'env. 40 gr et 20 cm de long Farce : 250 gr de gruyère corsé râpé 100 gr de céleri haché 100 gr de pain blanc rassis (sans croûte) haché 100 gr de carottes cuites, taillées en longs bâtonnets 2 gousses d'ail hachées 4 oeufs Sel - poivre - 2 cuil à soupe de beurre 6 cuil à soupe de persil haché Beurrez le moule et chemisez-le de papier de cuisson. Déposez les tranches de viande dans le moule en les faisant légèrement déborder. Farce : dans une casserole, faites fondre le beurre et étuvez-y l'ail et le céleri jusqu'à ramollissement. Ajoutez le gruyère, le persil, le pain et les oeufs. Mélangez et assaisonnez. Remplissez le moule en alternance de farce et de bâtonnets de carotte. Rabattez la viande par-dessus. Mettez la terrine au four préchauffé à 180°C 30 à 40 mn. Sortez du four et laissez reposer. Démoulez la terrine et coupez-la en tranches et dressez-la sur des assiettes. Délicieux avec une petite sauce aux champignons. :wink: :plateau: :faim2: :faim2: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
