Boeuf bouilli à la sauce tomate et mozzarella


	Boeuf bouilli à la sauce tomate et mozzarella Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 31/01/2006 à 05h51 Bonjour Ingrédients : 4 pers Court-bouillon : 3 l d'eau 2 échalotes en lamelles 200 gr de carottes et 200 gr de poireaux, parés, coupés en morceaux. 100 gr de céleri-rave coupé en morceaux Quelques grains de poivre 3 cuil à soupe de sel --------------------- 800 gr de boeuf à pot-au-feu Sauce : 1,5 kg de tomates 1 échalote finement hachée 2 à 3 gousses d'ail Sel - poivre - Beurre pour étuver 2 cuil à soupe de basilic coupée en julienne 400 gr de mozzarella coupée en tranches Sel - poivre - quelques feuilles de basilic pour la déco Court-bouillon : portez à ébullition tous les ingrédients et cuisez 30 mn. Ajoutez la viande et laissez frémir 2 h 30 à 3 h. Laissez refroidir dans le court-bouillon. Sauce : plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante, pelez, égrenez et concassez en morceaux. Blondissez l'échalote dans le beurre. Ajoutez les tomates et l'ail. Réduisez à petit feu jusqu'à évaporation complète du liquide. Laissez refroidir. Salez, poivrez et incorporez le basilic. Coupez la viande en fines tranches. Nappez un grand plat de sauce tomate, répartissez par-dessus 1 couche de viande et de mozzarella. Salez, poivrez. Remettez 1 couche de sauce tomate. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Parsemez de basilic. :plateau: :faim: :faim: