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Lapin aux noixPosté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 29/01/2006 à 05h43 Bonjour Ingrédients : 4 pers 1 lapin coupé en morceaux 100 gr d'olives vertes dénoyautées et coupées 100 gr de tomates séchées à l'huile coupées en lamelles 100 gr de cerneaux de noix 1 à 1,5 dl de vinaigre balsamique 3 dl de vin rouge 1,5 dl de bouillon de viande 1 cuil à soupe de farine 5 cuil à soupe d'huile d'olive 4 feuilles de sauge 1 brin de romarin 2 brins de thym Sel - poivre Versez le vinaigre et le vin rouge dans un récipient et faites-y mariner le lapin toute la nuit. Sortez et séchez la viande puis farinez-la. Saisissez-la viande dans l'huile chaude avec les fines herbes. Ajoutez les noix hachées, faites-les griller brièvement et mouillez avec la marinade, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu moyen. Ajoutez du bouillon de viande de temps en temps. Après 30 mn de cuisson, ajoutez les olives et les tomates. Continuez la cuisson encore 30 mn (rectifiez l'assaisonnement). Servez par ex : avec de la polenta. :repas: :plateau: :faim2: :faim2: |
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