Roulades d'agneau au gratin


	Roulades d'agneau au gratin Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 27/01/2006 à 05h26 Bonjour Ingrédients : Pour 1 plat allant au four de 2 l Farce : 500 gr d'agneau haché 1 gousse d'ail pressée 1 oignon finement haché 1 cuil à café de graines de cumin 300 gr de chou blanc en fins copeaux 1 dl env. de fond d'agneau ou de bouillon de viande Sel - poivre - Beurre pour rôtir Pâte : 2 ronds de pâte pour pâtes alimentaires (250 gr) Un peu de semoule de blé dur Sauce : 3 dl de fond d'agneau ou de bouillon de viande 2 dl de crème entière 50 gr de fromage de chèvre, râpé à la râpe à bircher Persil haché fin pour la déco Farce : rôtissez la viande hachée dans le beurre. Faites revenir brièvement avec l'ail, les oignons et le cumin. Ajoutez le chou, étuvez. Mouillez avec le fond d'agneau (ou bouillon) et portez à ébullition. Assaisonnez et laissez refroidir. Etalez la pâte sur la semoule de blé dur. Garnissez de farce 2/3 inférieurs de la pâte. Badigeonnez le 1/3 supérieur d'un peu d'eau. Roulez serré en partant du bas. Coupez des tranches d'env. 4 cm de largeur et disposez-les dans le plat beurré. Sauce : mélangez le fond d'agneau (ou bouillon) et la crème, poivrez et versez sur les roulades, parsemez de¨ fromage. Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 220°C 35 à 40 mn. Garnissez de persil. Accompagnez d'une salade mêlée. :faim2: :faim2: Vous pouvez utilisez aussi de la pâte feuilletée, au beurre ou non. Dans ce cas, mettez au four sur une plaque chemisée de papier sulfurisé (sans la sauce). Vous pouvez remplacez le chou par des carottes, du chou frisé, du chou rouge ou du céleri. Au lieu de formez des escargots, répartissez la farce entre 2 feuilles de lasagnes précuites. Nappez de sauce et gratinez.