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Petits panés du ValaisPosté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 26/01/2006 à 06h01 Bonjour Accompagnés d'une salade maraîchère :wink: Ingrédients : 4 pers 200 gr de fromage à raclette 1 oeuf - 1 cuil à soupe de farine 2 cuil à soupe de chapelure 200 gr env. de feuilles de salade par ex : doucette, chicorée rouge, endives, chicorée pain de sucre et frisée. 1/2 pomme - un peu de jus de citron 2 cuil à soupe d'huile pour la cuisson Poivre 2 cuil à soupe env. de vinaigre de vin blanc 2 cuil à soupe env. d'huile de noix ou noisettes Quelques pétales séchées pour la déco (facultatif) Coupez le fromage en tranches de 5 mm d'épaisseur. Retirez la croûte. Recoupez les tranches en gros triangles ou en rectangles. Battez l'oeuf dans une assiette. Mettez la farine et la chapelure dans 2 assiettes séparées. Passez le fromage d'abord dans la farine, puis l'oeuf et ensuite dans la chapelure, en pressant bien. Déchirez les feuilles de salades en morceaux. Coupez la pomme en quartiers (sans l'éplucher) et citronnez de suite. Répartissez joliment la salade et les quartiers de pomme sur des assiettes. Juste avant de servir, faites dorer le fromage des 2 côtés dans l'huile à feu moyen. Dressez sur la salade, poivrez le tout, arrosez d'un filet de vinaigre et d'huile de noix ou noisettes, puis de pétales séchées. Utilisez un fromage à raclette très doux au lait cru :cuistot: :plateau: :faim2: :faim2: |
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