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Mascarpone glacé au miel et pommePosté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 24/01/2006 à 16h37 Bonjour Pour 2 ramequins de 1,5 à 2 dl 100 gr de mascarpone 1 jaune d'oeuf - 1 blanc d'oeuf 1 cuil à soupe de miel fluide 1/2 cuil à soupe de sucre 1 cuil à café de beurre 1 cuil à soupe de miel 1 pomme à peau rouge taillées en fines lamelles 1 morceau de chocolat noir Battez le jaune d'oeuf avec le miel fluide jusqu'à consistance onctueuse. Ajoutez le mascarpone et continuer à fouettez jusqu'à texture homogène. Montez le blanc en neige. Ajoutez le sucre en pluie et continuer à fouettez jusqu'à ce que la masse luise. Incorporez à l'appareil au mascarpone. Garnissez- en les ramequins et mettez au congélateur 1 à 2 h. Faites dissoudre le miel dans le beurre écumant. Ajoutez les lamelles de pomme et étuvez légèrement à couvert sur petit feu. Plongez brièvement les ramequins dans de l'eau bouillante. Dégagez le mascarpone glacé au miel du bord avec un couteau et renversez sur des assiettes. Garnissez de lamelles de pomme tièdes et parsemez de copeaux de chocolat. :cuistot: :faim: :faim: |
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