Velouté à l'oseille


	Velouté à l'oseille Posté par Esther dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 22/01/2006 à 16h31 Bonsoir Un petit velouté à faire au printemps quand commence la saison de l'oseille. Ingrédients: pour 4 personnes 4 grosses poignées de feuilles d'oseille 4 grosses pommes de terre Beurre Une tranche de pain de la veille Sel poivre Crème fraïche Préparation: Lavez soigneusement les feuilles d'oseille, enlevez les queues et les grosses nervures. Mettre à fondre du beurre dans une casserole et y ajouter les feuilles d'oseille grossièrement coupées. Mélanger pour que tout cuise régulièrement. L'oseille comme les épinards réduit beaucoup de volume. Elle brunit. Pendant cette cuisson, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Versez 1,5 litre d'eau sur l'oseille. Portez à ébullition. Ajoutez les rondelles de pommes de terre. Ajoutez la tranche de pain. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 30 minutes. Passez le mixe-soupe. Ajoutez un pot de crème fraîche et bien mélanger. Goûtez et vérifiez l'assaisonnement. Il est conseillé de ne pas utiliser une casserole en aluminium mais bien une casserole émaillée.