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Soupe aux croûtonsPosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 20/01/2006 à 05h53 Ingrédients : 4 pers 350 gr de pain au levain naturel foncé ou pain aux 3 graines ou multigrain, rassis 40 gr de beurre 1 sl de bière blonde 2 oignons Un peu de farine Paprika - sel 5 cuil à soupe d'huile d'arachide ou beurre 1 botte d'oigons nouveaux 1 l de bouillon de boeuf 4 cuil à soupe de crème acidulée Coupez le pain en dés, mettez-les sur une plaque et répartisez dessus 20 gr de beurre. Arrosez de bière et laissez cuire au four préchauffé à 180°C 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Laissez-les refroidir et répartissez-les dans des bols à soupe. Coupez les oignons en rouelles, saupoudrez-les de farine et de paprika, puis faites-les croustillez dans l'huile chaude ou le beurre. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Coupez les oignons nouveaux en fines rouelles, faites-les brièvement revenir dans le reste de beurre et salez. Faites chauffez le bouillon et arrosez-en les croûtons. Ajoutez les oignons frits, les oignons nouveaux et la crème acidulée. Servez :plateau: :faim2: :faim2: |
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