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Focaccia aux carottesPosté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 18/01/2006 à 05h52 Ingrédients : 6 pers pour l'apéritif par ex : Pâte : 200 gr de farine 100 gr de farine de blé complet 3/4 de cuil à café de sel 15 gr de levure fraîche émiettée 1 3/4 dl d'eau 1 cuil à soupe de beurre fondu, refroidi Garniture : 200 gr de carottes 100 gr de crème fraîche 1 petite gousse d'ail pressée 80 gr d'emmental râpé 1 cuil à soupe de persil plat haché Sel et poivre Pâte : mélangez les 2 farines et le sel, formez une fontaine. Diluez la levure dans un peu d'eau, versez dans la fontaine avec le reste d'eau et le beurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogème. Couvrez et laissez doubler de volume à température ambiante. Garniture : pelez, râpez avec un couteau économe les carottes. Blanchissez-les à l'eau salée 2 à 3 mn, égouttez. Mélangez la crème et l'ail, assaisonnez. Abaissez la pâte en 1 rectangle (5mm d'épaisseur), disposez-la sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Garnissez de crème et parsemez de fromage. Mettez à cuire au bas du four préchauffé 230°C 12 à 15 mn. Garnissez de carottes et cuisez encore 2 à 3 mn. Découpez des carrés, servez chaud :pain: :serveur: :faim2: Vous pouvez préparer la pâte 12 h à l'avance, couvrez et laissez gonfler lentement au frais, sortez-la 30 mn avant utilisation. Blanchissez les carottes la veille et réservez au frais à couvert. Préparez la crème 12 à 24 h à l'avance et réservez au frais à couvert. Focaccia nature, ajoutez une garniture à votre goût :wink: |
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