Lapin aux Pruneaux


	Lapin aux Pruneaux Posté par Cerise dans la rubrique Recettes de lapin, le 17/01/2006 à 12h10 Bonjour LAPIN AUX PRUNEAUX * Préparation : 20 min * Cuisson :1 h 15 * Pour 6 personnes: * Ingrédients : - 1 lapin coupé en morceaux - 400 g de pruneaux - 75 cl de vin rouge - 1 c. à soupe d'huile - 25 g de beurre - 200 g de poitrine fumée - 2 échalotes - 2 carottes - thym, feuille de laurier - sel et poivre * Réalisation : 1) Couper la poitrine fumée en dés et les mettre à dorer dans le beurre et l'huile, à feu vif dans une cocotte. 2) Au bout de 3 min, ajouter les morceaux de lapin et laisser dorer sur toutes les faces, 10 min à feu moyen. 3) Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles, puis hacher finement les échalotes. 4) Ajouter l'ensemble à la viande et laisser prendre couleur à feu vif. Mouiller alors avec le vin, saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier. Laisser mijoter à couvert pendant 45 min 5) Mettre enfin les pruneaux et laisser cuire encore 15 min. Servir avec des pommes de terre CERISE