Ragoût de veau-sauce safran


	Ragoût de veau-sauce safran Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 12/01/2006 à 06h41 Ingrédients : 4 pers 600 gr de ragoût de veau (cuisson minute) coupé en dés de 1,5 cm de côté Beurre pour rôtir - sel - poivre Sauce : 50 gr de poireau finement coupé 2 gousses d'ail pressées 1 sachet de safran 1 dl de Pernod, de vin blanc ou de bouillon de boeuf 1 dl env. de bouillon de boeuf 2 dl de crème Sel - poivre Lanières de poireau pour la déco Rôtissez la viande 2 à 3 mn dans du beurre. Transférez dans un plat chaud. Mettez à cuire au four préchauffé à 100°C 15 à 20 mn. Sauce : dans le reste du beurre, faites revenir le poireau, l'ail et le safran. Mouillez avec le Pernod, le vin ou le bouillon, réduisez. Ajoutez le bouillon et la crème, réduisez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, assaisonnez. Versez un peu de sauce dans les assiettes (chaudes), disposez la viande par-dessus, décorez. Vous pouvez servir avec de la purée de pommes de terre, des nouilles ou du riz. :repas: :plateau: :manger: