Panna cotta à la courge


	Panna cotta à la courge Posté par Lina dans la rubrique Entrées à base de légumes, le 11/01/2006 à 10h06 1re entrée pour 4 pers 4 ramequins de 1,5 dl (rincés à l'eau froide) 400 gr de courge, parée, coupée en morceaux 3 dl env. de demi-crème Sel - poivre - un peu de curry (facultatif) 4 feuilles de gélatine ramollie dans l'eau froide 2 à 3 cuil à soupe de graines de courge hachées 1 à 2 poignées de pourpier Cuisez la courge dans l'eau bouillante. Egouttez, passez au mixeur, puis au chinois dans un grand récipient gradué (donne une masse d'env. 3 dl). Incorporez la crème jusqu'à obtenir 6 dl. Versez dans une casserole, portez à ébullition et réduisez à 5 dl, assaisonnez. Retirez la casserole du feu, bien égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans la masse chaude. Répartisez dans les ramequins froids, laissez prendre 3 à 4 h au réfrigérateur. Décollez soigneusement les bords avec un couteau, trempez brièvement les ramequins dans l'eau bouillante et démoulez. Laissez tempérer 30 mn env. avant de servir. Couronnez de graines de courge et décorez les assiettes de pourpier. :repas: :faim2: :faim2: Pourpier