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Velouté de concombre aux tomates cerisesPosté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 06/01/2006 à 22h02 bonsoir Accompagnez de torsades en pâte feuilletée :D Ingrédients : 4 pers Torsades de pâte feuilletée : 200 à 250 de pâte feuilletée Sel - aneth Velouté : 600 gr de concombre pelé, coupé en gros dés 150 gr de pommes de terre coupées en petits dés 1 oignon coupé en morceaux Sel - poivre - beurre 7 dl d'eau Un peu de jus de citron Aneth - 1 dl de crème battue 100 gr de concombre pelé, coupé en petirs dés 10 tomates cerises coupées en 2 Aneth frais pour décorer Abaissez la pâte sur un peu de farine de 2 à 3 cm d'épaisseur. Salez et parsemez d'aneth, passez doucement le rouleau à pâtisserie pour enfoncez le sel et l'aneth dans la pâte. Découpez des bandes de 1,5 cm de large. Torsadez-les et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 8 à 10 mn. Velouté : assaisonnez et faites revenir le concombre, les pommes de terre et l'oignon dans du beurre. Mouillez avec l'eau et cuisez 10 - 15 mn. Passez le velouté au mixeur, ajoutez le jus de citron et l'aneth, rectifiez l'assaisonnement. Incorporez la crème. Ajoutez les petits dés de concombre au velouté chaud, mélangez. Versez dans des assiettes à soupe. Ajoutez les tomates cerises, décorez avec l'aneth. Servez avec les torsades de pâte. :plateau: :faim2: :faim2: |
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