Risotto aux poivrons et piccata de courgettes


	Risotto aux poivrons et piccata de courgettes Posté par Lina dans la rubrique Le riz, le 06/01/2006 à 21h33 Bonsoir Ingrédients : 4 pers Risotto : 250 gr de riz pour risotto 150 gr de poivrons rouge coupés en dés 150 gr de poivrons jaunes coupés en dés 1 oignon haché fin - 1 gousse d'ail hachée fin Env. 7,5 dl de bouillon de légumes Sel - poivre - beurre pour faire revenir 2 à 3 cuil à soupe de crème Piccata : 500 gr de courgettes coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur 2 oeufs 75 gr de parmesan râpé Sel - poivre - paprika Un peu de jus de citron 1 cuil à soupe d'herbes hachées (basilic, thym, origan par ex:) 3 cuil à soupe de farine Beurre pour rôtir - basilic pour la déco Risotto : faites revenir l'oignon, l'ail et le riz dans du beurre. Mouillez avec un peu de bouillon, ajoutez le reste du bouillon petit à petit et laissez mijotez à petit feu 10 mn. Ajoutez les poivrons et terminez la cuisson du riz encore 10 à 15 mn en remuant fréquemment. Rectifiez l'assaisonnement et affinez avec la crème. Piccata : battez les oeufs, le parmesan, les épices, le jus de citron et les herbes avec une fourchette. Passez les courgettes dans la farine, tamponnez, puis dans les oeufs battus. Dorez env. 5 mn de chaque côté à feu moyen dans le beurre à rôtir. Dressez le risotto et la piccata dans des assiettes et décorez de basilic. :repas: :faim2: :faim2: