Pain à la courge-beurre au gingembre


	Pain à la courge-beurre au gingembre Posté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 04/01/2006 à 23h14 Bonsoir Ingrédients : 4 pers 75 gr de graines de courge 1 cuil à soupe de beurre 500 gr de courge en petits morceaux (reste env. 350 gr) 1 dl de lait 1/4 cuil à café de sel - un peu de noix de muscade 500 gr de farine bise 1/2 cube de levure fraîche (env. 20 gr) émietté 1 cuil à café de sucre 1 dl d'eau - 1 1/2 cuil à café de sel 100 gr de beurre ramolli 2 cm de gingembre frais râpé fin 1/2 cuil à soupe de feuilles de thym hachées 1/4 cuil à café de sel Faites griller les graines de courge dans une poêle, sortez-les et laissez-les refroidir. Purée de courge : faites fondre le beurre, faites suer les dés de courge. Versez le lait, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert env. 10 mn, assaisonnez. Passez les dés de courge au mixeur, laissez refroidir légèrement. Pain : dans un récipient, mettez la farine, faites une fontaine. Mettez la levure, le sucre et l'eau dans la fontaine et délayez pour obtenir une bouillie fluide, saupoudrez d'un peu de farine. Laissez reposer à couvert et à température ambiante env. 15 mn, jusqu'à ce que la bouillie mousse. Mélangez le levain avec 2/3 des graines de courge, la purée de courges et le sel, rajoutez évent. un peu d'eau, pétrissez en une pâte molle et lisse. Laissez lever du double de volume à température ambiante et à couvert env. 1 heure. Rassemblez la pâte en une boule lisse, posez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. A l'aide d'une corne à pâte incisez le dessus. Laissez lever env. 30 mn à couvert. Badigeonnez d'un peu d'eau, parsemez des graines de courge. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 40 mn env. Sortez et laissez refroidir sur une grille. Beurre : mélangez bien le beurre et tous les ingrédients jusques et y compris le sel, remplissez-en un petit moule rincé à l'eau froide d'env. 1 dl, mettez au frais env. 30 mn. Servez avec le pain à la courge. :pain: :faim2: :faim2: