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Moules MarinièrePosté par Cerise dans la rubrique Les coquillages, crustacés, mollusques..., le 03/01/2006 à 17h47 Bonsoir * MOULES MARINIERE * Préparation : 30 min * Cuisson : moule : 5 à 6 min pour la sauce : 5 min * Pour 4 personnes * Ingrédients : - 3 l de moules - 2 échalotes ou 1 gousse d'ail - 1 dl de vin blanc sec - bouquet garni ( une branche de thym, une demi-feuille de laurier ) - Persil Sauce marinière : - 1/4 l de jus de cuisson - 20 g de margarine - 20 g de farine - sel et poivre - 1 jaune d'oeuf ou 1 c.à soupe de crème fraiche * Réalisation: 1) Gratter et laver soigneusement les moules. Dans une cocotte, mettre le vin blanc, les échalotes hachées, le bouquet garni. Mettre les moules. Fermer la cocotte. Porter à feu vif. Remuer de temps en temps pendant la cuisson.Quand les moules sont ouvertes, les retirer du feu et les mettre dans un plat au chaud. Recueillir le jus de cuisson. Le passer 2) Préparer le roux blond de la sauce marinière. Faite fondre la margarine, y ajouter d'un seul coup la farine. Quand le mélange est blond, retirer du feu et verser petit à petit le jus de cuisson des moules. Porter doucement à ébullition, en tournant sans cesse 3) Hors du feu, incorporer le jaune d'oeuf, saler et poivrer. 4) Servir les moules nappés de la sauce. CERISE |
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Moules MarinièrePosté par Lina dans la rubrique Les coquillages, crustacés, mollusques..., le 03/01/2006 à 18h28 Bonsoir Et les Moules marinières sur le site de la Cuisine d'Annie :wink: http://www.cuisine.berberber.com/recette-Moule-marinieres-14.html bonne soirée :D |
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Moules MarinièrePosté par Cerise dans la rubrique Les coquillages, crustacés, mollusques..., le 04/01/2006 à 08h21 Bonjour Lina Ousp ! Je n'avais pas vu, que la recette était déjà sur le forum d'Annie, :oops: je ne connaisser pas cette page :? Bisous CERISE :D |
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Moules MarinièrePosté par Anonymous dans la rubrique Les coquillages, crustacés, mollusques..., le 04/01/2006 à 13h42 Bonjour, je voudrais savoir es-ce que l'on verse la sauce aussi sur les coquilles des moules. merci amitié Patricia |
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Moules MarinièrePosté par Cerise dans la rubrique Les coquillages, crustacés, mollusques..., le 06/01/2006 à 14h17 Bonjour, Patricia Tu peut aussi enlever les moules de leur coquilles,et les mettres dans un plat et la sauce aprés, mais sa te prendrais beaucoups de temps, c'est à toi de voir. Bisous CERISE |
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