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Moules sauce moutardePosté par Anonymous dans la rubrique Les coquillages, crustacés, mollusques..., le 03/01/2006 à 16h53 Bonjour * MOULES SAUCE MOUTARDE * Préparation:20 min * Cuisson : 20 min * Pour 4 personnes * Ingrédients ; - 2 kg de moules - 1 oignon - 1 carotte - 1 poireau - 1 brin de céleri - 1/2 c. à café de grains de poivre - 1 brin de thym - 1 feuille de laurier - 10 cl de vin blanc Pour la sauce - 5 c. à soupe de mayonnaise - 1 ou 2 c. à soupe de moutarde - 5 cl de jus de cuisson des moules - sel et poivre Réalisation : 1) Eplucher et couper l'oignon, la carotte, le poireau et le céleri en morceaux.Mettre ces légumes dans une marmite, ajouter le thym, le laurier, le vin blanc et les moules aprés les avoir bien nettoyées et lavées. Faire cuire à feu vif et, à l'ébullition, bien secouer les moules 2 ou 3 fois 2) Pour la sauce, prélever 5 cl de jus de cuisson des moules. 3) Mélanger dans un bol la mayonnaise et la moutarde ( plus ou moins selon votre gout ) et le jus des moules. Saler modérément et poivrer. Ajuster l'assaisonnement avec moutarde et jus de moules. 4) Présenter les moules bien chaudes dans la marmite de cuisson ou dans des assiettes creuses chaudes et la sauce à part. 5) Accompagner ce plat de pain complet et, éventuellement, de frites. CERISE |
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