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Fondue aux légumesPosté par Lina dans la rubrique Légumes d'hiver, le 03/01/2006 à 13h56 bonjour Pour 1 caquelon d'au moins 1,8 litre 1 oignon - 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 1 poireau - 1 carotte 1 petit morceau de céleri-rave 1,5 litre d'eau Sel et poivre 200 à 300 gr de légumes par pers par ex: chou-fleur, brocolis, carottes, fenouil, colrave, salsifis, champignons de Paris, chanterelles etc... Coupez l'oignon en 2 et piquez-le de laurier et de clou de girofle. Taillez grossièrement le poireau, la carotte et le céleri-rave. Faites revenir le tout dans l'huile, puis mouillez avec l'eau, couvrez et laissez mijoter 10 mn. Assaisonnez bien relevé. Filtrez le bouillon dans le caquelon à travers une passoire et laissez-le frémir sur le réchaud. Blanchissez les légumes à l'eau salée, rafraîchissez-les sous l'eau froide. Servez avec les champignons crus. Plongez-les dans le bouillon dans des épuisettes. :repas: :faim2: :faim2: |
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