Soupe de topinambours et ses chips


	Soupe de topinambours et ses chips Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 02/01/2006 à 05h23 bonjour Ingrédients : 6 pers 1 kg de topinambours 3 blancs de poireaux 1 l de bouillon de légumes 1 dl de crème à 35% 1 bouquet de thym 25 gr de beurre Sel - poivre - huile pour frire Coupez les blancs de poireau en rondelles. Epluchez et coupez en cubes les topinambours. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites suer les poireaux. Ajoutez les topinambours. Mouillez avec le bouillon. Ajoutez le bouquet de thym et cuisez à feu doux 40 mn. Pendant ce temps, émincez un topinambour en très fines lamelles à la mandoline. Faites-les frire dans un bain d'huile. Epongez avec du papier absorbant et réservez. Une fois que les légumes sont cuits, retirez le thym, réduisez au mixeur. Ajoutez la crème, salez, poivrez. Servez la soupe avec quelques chips de topinambour en déco. :plateau: :faim2: :faim2: