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Carré d'agneau-crème de courgettesPosté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 30/12/2005 à 05h15 bonjour Ingrédients : 6 pers 1 carré d'agneau (6 côtes) 6 courgettes rondes 1,5 dl de crème fraîche 2 pommes de terre 6 petites tomates 60 gr de parmesan 1 cuil à soupe de miel 1 cuil à soupe de vinaigre Huile d'olive - sel - poivre Noix de muscade - cerfeuil Cuisez les pommes de terre pelées à l'eau bouillante salée 20 mn. Retirez un chapeau au courgettes, évidez-les, récuperez la pulpe, ajoutez-la aux pommes de terre, prolongez la cuisson de 3 mn. Egouttez les légumes, mixez-les, ajoutez la crème, le parmesan râpé, 1 pincée de noix de muscade, du poivre. Garnissez les courgettes, réservez. Cuisez le carré d'agneau au four préchauffé à 240°C 15 mn. Salez et poivrez, remettez la viande 10 mn au four avec les tomates, réservez. Passez les courgettes 8 mn au four. Enduisez le carré d'agneau de miel et de vinaigre, caramélisez sous le gril du four. Servez avec les tomates et les courgettes décorées de cerfeuil. :plateau: :faim2: :faim2: |
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