Salade de poulet à la choucroute épicée


	Salade de poulet à la choucroute épicée Posté par Lina dans la rubrique Salade- repas, le 28/12/2005 à 05h08 bonjour Ingrédients : 4 pers 300 gr de blancs de poulet 500 gr de choucroute crue 1 l de bouillon de volaille 1 salade lollo rossa 2 tomates Env. 3 cm de racine de gingembre 1 oignon - 1 citron - 1 orange 4 cuil à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Faites cuire les blancs de poulet dans le bouillon 15 mn. Egouttez et laissez refroidir. Coupez-les en lamelles. Faites trempez la choucroute dans de l'eau froide 15 mn, rincez-la, égouttez-la en la pressant. Pelez et taillez le gingembre en bâtonnets. Emincez finement l'oignon. Râpez la moitié du zeste des 2 agrumes, prélevez l'autre moitié avec 1 économe. Raclez la partie blanche et coupez ces zestes en fines lamelles et plongez-les 2 mn dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l'eau froide. Pressez l'orange et le citron, mêlez les jus dans un bol avec 1 pincée de sel, de poivre et le zeste râpé. Fouettez le tout en incorporant l'huile d'olive. Incorporez le gingembre, l'oignon et les lamelles de zeste d'orange et de citron dans la choucroute tout en l'effilochant. Versez la moitié de la sauce, mélangez et dressez la choucroute dans un grand saladier. Disposez dessus le poulet, les tomates coupées en tranches et les feuilles de salade, répartissez le reste de sauce. :plateau: :faim2: :faim2: