Soupe de Légumes au Lard


	Soupe de Légumes au Lard Posté par Cerise dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 26/12/2005 à 15h59 Bonjour * SOUPE DE LEGUMES AU LARD * Pour 6 personnes * Ingrédients : - 3 pommes de terre - 3 carottes - 3 navets - 3 poireaux - 3 petits oignons - 1 gousse d'ail - 150 g de lard maigre - 100 g de crème fraiche - 30 g de beurre - 2 l de bouillon de volaille - sel, poivre - Croutons de pain rassis * Réalisation : 1) Eplucher et laver tous les légumes. Les détailler en petits morceaux sauf les oignons qui seront coupés en fines rondelles. 2) Faire fondre dans une grande casserole la noix de beurre et y faire suer tous les légumes émincés environ 5 min. 3) Couper le lard en petits dés. Ajouter ces lardons aux légumes. Laissez mijoter doucement une dizaine de minutes. 4) Faire chauffer le bouillon de volaille et quand il est brulant, le verser sur les légumes.Aprés une petite heure de cuisson à feu doux,saler légèrement à cause du lard et poivrer largement. 5) Frotter à l'ail la soupière de service préalablement chauffée. Déposer en son fond quelques croutons de pain rassis. 6) Recouvrir avec la crème fraiche et verser dessus la soupe bouillante. Ne pas remuer ! 7) Persemer de persil fraichement ciselé, c'est rudement bon.., puis, tout en remuant, ajouter le reste de soupe. Accompagner de croutons de pain frits au beurre. CERISE