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Rôti de boeuf farciPosté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 24/12/2005 à 05h08 Bonjour Ingrédients : 1,3 à 1,5 kg de rôti de boeuf (tranche ronde ou épaule par ex:) 1 cuil à café de sel - poivre Demandez à votre boucher de couper la viande pour obtenir un grand carré de 1/2 cm d'épaisseur Assaisonnez la viande étalée sur la table Farce : 200 gr de veau haché fin 1 petit pain au lait mis à tremper dans du lait tiéde 3 cuil à soupe de parmesan râpé 1/4 de cuil à café de paprika 1/2 cuil à café de condiment en poudre Mélangez bien le tout et enduisez-en la viande. 100 gr de gruyère en tranches 100 gr de salami en rondelles 3 oeufs durs en rondelles Rangez le fromage, le salami et les rondelles d'oeufs sur la viande par couches successives, enroulez aussi serré que possible et fixez avec des cure-dents ou liez avec du fil de cuisine. Chauffez dans une braisière pour y faire revenir la viande de toutes parts, retirez de la braisière. Ajoutez, étuvez quelques instants : 1 oignon coupé en anneaux 1 gousse d'ail écrasée 1 poivron en petits dés 4 carottes coupées en 2 Puis ajoutez ensuite : 1 bte de tomates pelées (500 gr env.) Mouilez, assaisonnez et laissez réduire avec : 2,5 dl de vin rouge 1 cuil à café d'origan 1 cuil à café de romarin Remettez la viande dans la braisière, couvrez et mettez au four préchauffé à 250°C, puis réduisez à 180°C Ajoutez petit à petit, en retournant le rôti de temps à autre 2 dl de bouillon. Ajoutez au bout de 1 h 45 de cuisson 1 pot de crème aigre (env. 2 dl), rectifiez l'assaisonnement. Coupez le rôti roulé en tranches pas trop minces et présentez avec des légumes par ex: :chaud: :faim2: :faim2: |
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