Les Astuces de la Cuisine n° 2


	Les Astuces de la Cuisine n° 2 Posté par Cerise dans la rubrique Trucs de cuisine, le 23/12/2005 à 18h37 Bonsoir 6)Pour réparé un oeuf felé : ; Il n'est pas indiqué de conserver un oeuf felé. On peut cependant le " réparer " en badigeonnant bien la fente et tout autour de celle-ci avec un jus de citron. 7)Pour conserver un artichaut :Il arrive quelquefois que l'on a les yeux plus gros que le ventre au niveau des provisions et que certains légumes doivent leur tour avant d'etre consommés ou tout simplement cuits. Si cela vous arrive avec des artichauts, pas de panique. Laissez-leur la queue et mettez-les dans un verre d'eau comme une fleur. 8)Comment désosser un gigot :Quel dommage,quand on fait un bon gigot de voir des morceaux de viande rester sur l'os. Il existe un moyen formidable pour ne pas en perdre un gramme. Il faut inciser le gigot cru jusqu'à l'os, puis le mettre dans le freezer. Quand il est gelée, il suffit d'arracher l'os qui vient d'un coup. Votre roti sera plus présentable désossé. 9)Conservation des oignons; Vous aimez avoir votre provision, mais vous craignez qu'ils ne germent. Passez-les, coté racine, à la flamme vive.ils se conserveront trés bien. 10) Abricots secs ;Lorsque vous les hydratez, profitez de cette opération, pour leur donner un gout particulier. Vous ajouterez par exemple du jus d'orange, une cuillerée de Cointreau ou d'Armagnac à l'eau dont ils vont se gorger. Délicieux ! 11)Pour couper du pain frais ;Lorsque le pain est trop frais, on a quelquefois du mal à le couper. Pour remédier à cet inconvénient, il suffit de tremper la lame du couteau dans l'eau bouillante, de l'éssuyer bien sur et de couper rapidement le pain. Recommencez à chaque tranche. 12)Sucre et Vinaigre peuvent remplacer le vin blanc dans une sauce ;L'envie vous prend de faire une sauce, mais il vous manque du vin blanc. Vous pouvez parfaitement y parvenir en mettant dans votre faitout un morceau de sucre aprés l'avoir bien imbibé de vinaigre 13)Le gros sel pour écaler les oeufs durs ;Il arrive souvent qu'on ait quelque difficulté à enlever la coquille des oeufs durs. Première précaution à prendre aussitot la cuisson achevée : les mettre sous l'eau froide. Mais avant cela, pour faciliter l'opération, il faut tout simplement jeter une poignée de gros sel dans l'eau de cuisson. CERISE