Pain de Fête


	Pain de Fête Posté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 23/12/2005 à 05h08 bonjour Pâte levée : 500 gr de farine complète (farine de campagne ou farine d'épautre) 500 gr de farine bise 3 cuil à café de sel Mélangez le tout dans un saladier. 30 gr de levure - 7 dl d'eau ou de lait coupé d'eau (la quantité de liquide dépend des farines utilisées et leur qualité. Si vous préparer la pâte dans un robot ménager, vous pouvez ajoutez jusqu'à 7 1/2 dl de liquide). Délayez la levure dans un peu de liquide, puis ajoutez-la avec le reste aux farines. Rassemblez le tout en une pâte, pétrissez à la main ou dans un robot ménager jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez doubler de volume à la température ambiante, divisez en 5 portions. Pour aromatiser : Fines herbes fraîches hachées et étuvées Olives hachées Ail écrasé et basilic Graines de tournesol ou de courge Dés de lard ou du jambon rôtis Filets d'anchois rincés et hachés Noix, noisettes, amandes etc... hachées Incorporez en pétrissant l'un ou l'autre des éléments choisis aux différentes portions de pâte. Façonnage : formez avec chaque portion 4 à 5 petits pains de régulière, rangez-les côte à côte sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie (en forme de rond, de coeur etc...). Laissez levez 15 à 20 mn à la température ambiante. Badigeonnez la surface des petits pains avec un peu d'eau (avant de mettre au four). Graines de pavot ou de sésame, cumin, anis, grains concassés, graines de lin ou autres au choix. Semez sur tout le pain ou sur les différents petits pains, ou se contentez de saupoudrez de farine. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 200°C pendant 35 à 40 mn. (Selon la farine utilisée, les petits pains prennent plus ou moins vite couleur. Glissez éventuellement la plaque dans le haut du four pour les 10 dernières mn de cuisson. :pain: :faim2: :faim2: