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Poissons en pâte feuilletée aux crevettesPosté par Lina dans la rubrique Noël!, le 21/12/2005 à 05h44 bonjour Plat principal pour 4 pers Ingrédients : Poissons en pâte feuilletée : 500 gr de pâte feuilletée - 1 oeuf battu pour badigeonner Farce aux crevettes : 400 gr de queues de crevettes cuites décortiquées 2 carottes (env. 150 gr) en fines lanières 2 oignons en fines lanières 1,8 dl de demi-crème 1 cuil à soupe de beurre 1 dl de bouillon de légumes 1 dl de vin blanc 1 cuil à soupe d'aneth ciselée Sel et poivre Poissons en pâte feuilletée : abaissez votre pâte en rectangle sur env. 5 mm d'épais. Découpez un patron d'env. 15 cm de la forme d'un poisson. Avec le patron, découpez 4 poissons en pâte, disposezles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Abaissez les chutes plus finementm découpez des étoiles et 4 yeux de poisson, badigeonnez les yeux, collez les poissons. Disposez les étoiles à côté des poissons sur la plaque, mettez au frais env. 30 mn. Badigeonnez le tout d'oeuf. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 15 mn. Sortez les étoiles 5 mn avant la fin du temps de cuisson. Laissez refroidir légèrement les étoiles et les poissons sur une grille. Farce aux crevettes : faites fondre le beurre, faites suer les légumes, ajoutez le bouillon, laissez réduire entièrement. Ajoutez le vin blanc, laissez mijoter 3 mn. Ajoutez la crème, portez à ébullition é feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Ajoutez les crevettes et l'aneth, chauffez brièvement, assaisonnez. Pour servir : coupez les poissons en 2 transversalement. Disposez les fonds sur des assiettes (préchauffées), répartissez la farce dessus, couvrez, garnissez et servez de suite. :repas: :plateau: :faim2: :faim2: |
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