Médaillons de filets de porc aux figues


	Médaillons de filets de porc aux figues Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 15/12/2005 à 05h33 bonjour Ingrédients : 4 pers - Plat principal 8 médaillons de filets de porc d'env. 80 gr chacun 1 cuil à soupe de porto 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique aromatisé aux figues 4 figues (env. 80 gr chacune) en quartiers Beurre pour rôtir 1/2 cuil à café de sel - un peu de poivre Sauce : 1 cuil à soupe de beurre 1 échalote hachée 1 dl de vin rouge 1 dl de porto 2 dl de bouillon de boeuf 1/2 cuil à soupe de Maïzena 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique aromatisé aux figues Sel et poivre Viande et figues : 30 mn avant de les saisir, sortez les médaillons du réfrigérateur. Mélangez le porto et le vinaigre, badigeonnez-en les figues. Dans une poêle, faites chauffer le beurre, saisissez la viande env. 4 mn de toutes parts, disposez sur un plat préchauffé avec les figues, assaisonnez les médaillons. Enlevez la graisse de cuisson. Mettez au milieu du four préchauffé à 80°C et cuisez env. 40 mn (température à coeur : 60 à 65°C). Sauce : dans la même poêle, faites fondre le beurre, faites suer l'échalote, déglacez avec le vin rouge, le porto et le bouillon, portez à ébullition et laissez réduire de moitié, filtrez, versez dans la poêle. Délayez la maïzena avec le vinaigre, incorporez. Portez à ébullition, laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse, assaisonnez. :plateau: :faim2: :faim2: