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Roulé de dinde aux noisettesPosté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 13/12/2005 à 07h18 bonjour Ingrédients :4 pers - A déguster froid 1 cuisse de dinde 1 poivron rouge 40 gr de noisettes émondées, hachées 100 gr de chapelure 1 cuil à café de moutarde 3 brins de persil - romarin 1 bouquet garni 3 cuil à soupe d'huile Sel et poivre Hachez le persil, mélangez-le à la moutarde, au romarin, aux noisettes hachées et à la chapelure. Coupez le poivron en 2, retirez les pépins et coupez-le en très petits dés. Faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et mélangez à la farce. Désossez la cuisse de dinde et aplatissez-la. Etalez la farce dessus, salez et poivrez. Roulez la dinde assez serré et ficelez-la. Enveloppez-la dans une feuille de papier d'aluminium. Faites cuire la viande au court-bouillon avec le bouquet garni pendant 1 h 30, puis laissez refroidir et mettez au réfrigérateur 24 h. Déficelez la dinde, faites-la rapidement dorer de tous les côtés dans une grande poêlée d'huile chaude et laissez refroidir. Découpez des tranches épaisses et servez. :dinde: :faim2: :faim2: |
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