Oie farcie au risotto-girolles


	Oie farcie au risotto-girolles Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 07/12/2005 à 05h14 bonjour Ingrédients : 8 à 10 pers 1 oie 1 cube de bouillon 3 dl de vin blanc Farce : 800 gr de blanc de dinde 400 gr de poitrine de porc 200 gr de foies de volaille 200 gr de girolles 150 gr de riz pour risotto 80 gr de parmesan râpé 2 oignons - 2 oeufs 50 gr de beurre 1 botte de persil - sel et poivre Hachez au robot (par brèves impulsions) le blanc de dinde, la poitrine de porc et les foies de volaille. Emincez les girolles. Hachez les oignons et le persil. Dans une casserole avec le beurre, faites fondre les oignons 5 mn. Ajoutez les girolles, laissez cuire 5 mn. Ajoutez le riz, mélangez. Quand le riz est translucide, versez 2 dl d'eau et laissez cuire 10 mn en remuant. Laissez refroidir. Mélangez le riz avec les viandes hachées, le parmesan, les oeufs, le persil, du sel et du poivre. Remplissez l'oie de cette farce et cousez l'ouverture avec du fil de cuisine. Posez l'oie dans un grand plat à four et mettez à cuire au four préchauffé à 200°C 2 h 30 en arrosant régulièrement de gras de cuisson. Environ 10 mn avant la fin, dégraissez le plat, et versez-y le vin, 1 verre d'eau et le cube de bouillon. Grattez les sucs de cuisson. Filtrez le jus de cuisson, salez, poivrez. Sortez le risotto de l'oie. Tranchez l'oie, servez-la avec le risotto et le jus dans une saucière. *Il vous reste de la farce :?: faites-la cuire dans des ramequins 20 mn env. à côté de l'oie et démoulez-la pour servir. :repas: :plateau: :faim2: :faim2: