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Truffes à la cannellePosté par Lina dans la rubrique La confiserie, le 06/12/2005 à 07h38 bonjour Préparation la veille - cuisson 10 mn Pour 300 gr de truffes 210 gr de chocolat noir 3 cuil à soupe de cacao amer 3 dl de crème liquide 30 gr de beurre 1 bâton de cannelle La veille : hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Laissez frémir sur feu doux la crème et la cannelle 2 mn. Versez-la peu à peu (retirez la cannelle) sur le chocolat en remuant pour bien lissez le mélange. Incorporez le beurre mou coupé en morceaux. Versez dans une boîte en platique, mettez au réfrigérateur 12 h. Le jour même : avec 1 cuillère à boule trempée dans de l'eau chaude et égouttée, formez des boules de ganache. Avec 1 fourchette, roulez-les dans le cacao. Conservez les truffes dans un endroit frais (mais non humide) jusqu'à la dégustation. :cuistot: :faim: :faim: |
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