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Salade de canardPosté par Lina dans la rubrique Noël!, le 05/12/2005 à 07h17 bonjour Ingrédients : 4 pers - Entrée 120 gr de magret de canard fumé (prétranché) 120 gr de foie gras mi-cuit 250 gr de champignons des bois mélangés 150 gr de pousses d'épinards 150 gr de céleri-rave 12 noisettes hachées 1/2 citron 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique 6 cuil à soupe d'huile d'olive 1/2 bouquet de cerfeuil Sel et poivre Coupez le foie gras en fins copeaux, mettez-le au réfrigérateur. Epluchez et coupez le céleri en lanières, arrosez-le de jus de citron. Cuisez-le 2 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-le et faites-le revenir à la poêle dans 1 cuil à soupe d'huile 2 mn. Retirez-le. Dans la poêle avec 2 cuil à soupe d'huile, faites sauter les champignons 5 à 7 mn, salez, poivrez et mettez de côté. Mélangez le vinaigre et le reste d'huile dans un saladier. Salez, poivrez. Ajoutez les pousses d'épinards et mélangez. Disposez sur des assiettes les épinards avec le céleri, les champignons, le magret, le foie gras et les noisettes hachées. Parsemez de pluches de cerfeuil et servez. :plateau: :faim2: :faim2: |
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