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Risotto au raifort-bouilli grilléPosté par Lina dans la rubrique Le riz, le 03/12/2005 à 05h13 bonjour Ingrédients : 4 pers 300 gr de riz pour risotto 1 oignon haché - 1 gousse d'ail pressée 1 dl de vin blanc ou bouillon de légumes 7 à 8 dl de bouillon de légumes Beurre - 1 dl de crème 2 à 3 cuil à soupe de raifort, pelé, râpé à la râpe à bircher Bouilli : 300 à 400 gr de bouilli cuit, coupé en lanières (1cm) Beurre pour rôtir Sel - poivre Persil plat finement haché (déco) Suez l'oignon et l'ail dans du beurre. Ajoutez le riz, étuvez brièvement. Mouillez avec le vin (ou le bouillon), réduisez. Ajoutez peu à peu le bouillon, cuisez al dente en remuant souvent. Incorporez le raifort et la crème. Grillez uniformément le bouilli dans le beurre, assaisonnez. Répartissez le risotto dans des assiettes, coiffez de bouilli et décorez de persil. *Si vous n'avez pas de reste de bouilli, vous pouvez le remplacez par du jambon, du poulet ou du poisson. :repas: :faim2: :faim2: |
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