Flans aux épinards-sauce aux carottes


	Flans aux épinards-sauce aux carottes Posté par Lina dans la rubrique Les flans, le 28/11/2005 à 05h36 Ingrédients : 4 pers - 4 petits moules d'env. 2 dl Flans aux épinards : 500 gr d'épinards en branches (conglés, mis à décongeler) 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché fin - 1 gousse d'ail pressée 3 cuil à soupe d'eau 150 gr de séré à la crème (fromage blanc) 2 oeufs 1/2 cuil à café de sel - poivre Un peu de noix de muscade Faites chauffez l'huile et faites-y suer l'oignon et l'ail. Ajoutez les épinards et faites-les suer 2 mn env. en remuant. Mouillez avec l'eau, couvrez et laisser étuvez env. 10 mn. Mettez les épinards dans un récipient et laissez-les refroidir. Mixez-les avec le séré et les oeufs, assaisonnez. Versez cette masse dans des petits moules beurrés, lissez et couvrez-les avec du papier alumunium. Cuisez au bain-marie : mettez un torchon dans une casserole large et posez-y les petits moules. Versez de l'eau bouillante dans la casserole aux 2/3 des petits moules, couvrez et laissez cuire env. 30 mn (l'eau doit être légèrement frémissante). Réservez au chaud (les flans restent env. 30 mn une fois la casserole retirée du feu). Sauce aux carottes : 200 gr de carottes en rondelles 1 pomme de terre à chair farineuse (env. 50 gr) 1 cuil à soupe de beurre 1 oignon haché 3 dl de bouillon de légumes 2 cuil à soupe de graines de tournesol dorée sans MG Un peu de poivre Dans une casserole, faites fondre le beurre et étuvez-y l'oignon et les carottes. Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à petit feu env. 15 mn. Sortez 8 rondelles de carottes et réservez-les pour la déco. Râpez la pomme de terre directement dans la casserole sur les carottes, couvrez et laisser cuire env. 5 mn. Mixez les légumes avec le liquide, assaisonnez. Servir : mettez un peu de sauce sur des assiettes préchauffés. Démoulez les flans avec un couteau directement sur la sauce, garnissez avec les rondelles de carottes réservées. Saupoudrez de graines de tournesol. Servez le reste de sauce à part. Délicieux avec du pain grillé :pain: :faim: :faim: