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Fondue aux morillesPosté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 22/11/2005 à 15h34 Ingrédients : 4 pers 300 gr de gruyère, grossièrement râpé 250 gr d'emmental, grossièrement râpé 250 gr de fromage à raclette, grossièrement râpé 20 gr de morilles séchées, trempées, bien rincées, égouttées 2 échalotes hachées menu 1 gousse d'ail pressée 1/2 cuil à soupe de feuilles de thym hachées menu 1 cuil à soupe de beurre 2 cuil à soupe de maïzena 4 dl de vin blanc 1 cuil à café de jus de citron 1 à 2 cuil à soupe de Cognac Un peu de poivre du moulin -------------------------- 600 gr de pain blanc avec beaucoup de croûte, coupé en dés Dans le caquelon, faites fondre le beurre, faites-y suer les échalotes, l'ail et le thym. Ajoutez les morilles en hachant les plus grosses, laissez les petites entières, étuvez. Retirez le caquelon du feu et laissez refroidir. Ajoutez les fromages. Délayez la maïzena avec le vin et le jus de citron, ajoutez au fromage et portez à ébullition en remuant. Baissez le feu, laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu, ajoutez le cognac et assaisonnez. Servir : posez le réchaud sur la table et laissez mijotez la fondue à petit feu. Pour éviter que le fromage attache et devienne amer, remuez bien le mélange avec les dés de pain en raclant aussi le fond. :faim2: :faim2: |
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