Pates au légumes de méditerrannée


	Pates au légumes de méditerrannée Posté par nora dans la rubrique Les pâtes, le 21/11/2005 à 14h48 4 /5 personnes une courgette une petite aubergine un poivron rouge ou jaune 4 petites tomates ou 2 grosses 2 petits oignons une petite boite de concentré de tomates basilic sel, poivre *spaghetti découper le poivron, la courgette et l’aubergine non pelés en petites dés entre 5mm à 1cm de coté émincer les oignons et couper les tomates en quartier en laissant jus et pépins faire dorer les dés de poivrons, de courgette et d’aubergine à la poêle dans de l huile d’olive, puis ajouter les tomates et les oignons jusqu a ce que les tomates soient bien réduites. Ajouter le concentré de tomates , le sel le poivre et le basilic, laisser cuire a feu doux jusqu a ce que le tout prenne la consistance d’une sauce. Allonger si nécessaire avec de l’eau. Servir avec des spaghetti ou des torsades cuites dans de l eau salée ou du bouillon Kubor. On peut pour des raisons esthétiques remplacer les tomates rouges par des tomates jaunes.