Spaghettis au chou frisé-shiitake-pesto aux noix


	Spaghettis au chou frisé-shiitake-pesto aux noix Posté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 21/11/2005 à 07h57 Bonjour, Pour 1 pers et réserve de pesto Pesto aux noix : 75 gr de noix 1 gousse d'ail 30 gr de parmesan râpé 1 dl d'huile de colza Sel et poivre Spaghettis : 75 à 80 gr de spaghettis Légumes : 75 gr de chou frisé coupé en fines lanières 75 gr de champignons shiitake coupés en 2 ou 4 Sel - poivre - paprika Origan, entier et haché Beurre pour étuver Pesto : moudre finement au mixeur les noix et l'ail. Incorporez le parmesan et l'huile. Rectifiez l'assaisonnement. Cuisez les spaghettis al dente dans de l'eau salée. Réservez une partie de l'eau de cuisson. Légumes : faites revenir le chou avec les champignons et les épices dans le beurre. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des spaghettis et étuvez 10 mn. Mélangez 3 à 4 cuil à soupe de pesto. Egouttez les spaghettis et mélangez encore chaud avec les légumes. Ajoutez au besoin le reste d'eau de cuisson. Parsemez d'origan. Suggestion pour le pesto Recouvert d'une couche d'huile, le reste du pesto se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Ce pesto accompagne très bien le riz et les crotini. Vous pouvez aussi le mélanger avec du cottage cheese et le tartiner sur du pain. :pain: :faim2: :faim2: