Pâtisserie levée avec des poires séchées


	Pâtisserie levée avec des poires séchées Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 15/11/2005 à 16h52 Ingrédients :pour 1 plaque à gâteau d'env. 25 cm de diamètre 100 gr de poires séchées. Faites-les tremper dans l'eau pendant la nuit. Le lendemain, si elles ne sont pas suffisamment tendres, faites-les bouillir 20 mn. Versez l'eau, laissez refroidir, ôtez la queue et la mouche, coupez en petits cubes, réservez. Dans un saladier, mélangez 350 gr de farine, 6 cuil à soupe de sucre, 1 cuil à café de sel. Faites fondre dans une petite casserole 100 gr de beurre et laissez refroidir. Ajoutez ensuite au beurre 1 oeuf. Dissoudre 20 gr de levure fraîche dans 1 1/2 dl de lait, mélangez, ajoutez à la farine, battez la pâte pour la rendre élastique, ajoutez les cubes de poires, battez encore rapidement, répartissez la pâte dans une plaque beurrée, mettez-la à un endroit chaud et laissez-la doubler de volume. Badigeonnez la surface avec 1 blanc d'oeuf battu et saupoudrer de 1 cuil à soupe de sucre grelons et de 2 cuil à soupe d'amandes effilées. Mettez à cuire au bas du four préchauffé à 180°C pendant 35 mn env. Laissez tiédir et démoulez. :cuistot: :repas: