Pain de seigle


	Pain de seigle Posté par Lina dans la rubrique Le pain!, le 14/11/2005 à 10h28 Bonjour, Ingrédients : 2 pains d'env. 650 gr 600 gr de farine de seigle complet 200 gr de farine de blé complet 200 gr de gruaux de seigle (farine de gruaux) 1 1/2 cuil à soupe de sel 4,5 dl d'eau 50 gr de levure fraîche 2 cuil à soupe d'huile Tamisez la farine dans un saladier et la chauffez légèrement (près de la porte ouvert du four, à une température de 80°C). Mélangez avec le sel et les gruaux de seigle et déposez dans le pétrin. Chauffez légèrement l'eau, y dissoudre le levure et ajoutez l'huile. Versez dans le pétrin à farine et malaxez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène. Déposez-la dans un endroit légèrement chaud pour qu'elle lève (en doublant de volume). Formez 2 miches, saupoudrez de farine et faites de légères entailles avec un couteau. Mettez à cuire 1 h env. dans le four préchauffé à 220°C. test de cuisson : frappez le dessous du pain. S'il sonne creux, il est cuit. Sinon poursuivez la cuisson. une petite variante que l'on fait chez nous : Vous ajoutez quand votre pâte a doublé de volume 300 gr de salami coupé en tranches épaisse d'1 cm puis en dés que vous mélangerez bien à la pâte. :pain: :faim: :faim: