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Tarte aux oeufs brouillésPosté par Lina dans la rubrique Les oeufs, le 14/11/2005 à 09h47 Ingrédients : 4 pers en plat unique, ou 8 en entrée 1 paquet de pâte brisée Garniture 6 oeufs 50 gr de beurre 50 gr d'oignons pelés et hachés 3 rognons d'agneau parés et hachés gros 1 cuil à soupe de farine 1 cuil à café de concentré de tomats Sel et poivre 1,5 dl de bouillon Persil haché pour la déco Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre. Faites-la cuire à blanc au four préchauffé à 200°C 20 mn. Retirez-la du moule et réservez-la au chaud. Pour la garniture, faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et mettez-y l'oignon à revenir 4 à 5 mn. Ajoutez les rognons, laissez cuire 2 à 3 mn. Incorporez la farine et le concentré, salez, poivrez. Mouillez avec le bouillon, laissez frémir à feu doux 8 à 10 mn. Battez les oeufs avec du sel et du poivre. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle, versez-y les oeufs et remuez- les constamment sur feu doux pour obtenir des oeufs brouillés. Mettez le fond de tarte sur un plat, garnissez-le d'oeufs brouillés et disposez les rognons au centre. Parsemez le tout de persil. Servez avec par ex : des champignons sautés. :plateau: :faim2: :faim2: |
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