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Pour commencer: Les farines et leurs numéros!Posté par Annie dans la rubrique Le pain!, le 13/11/2005 à 20h49 Bonsoir :D Les farines les plus courantes sont la 45 et la 55. Plus le numero est faible, plus la farine est pure! - farine type 45: farine courante riche en gluten pour brioches, petits gâteaux, pâtisserie... Dans cette catégorie on trouve la farine de gruau qui est encore plus riche en gluten et qui lève mieux que la farine 45 normale. - farine type 55: farine "ordinaire" pour pains, pizzas, pâtes... - et pour des pains de plus en plus complets: - farine type 65: farine bise - farine type 80: farine 1/2 complète - farine type 110: farine complète - farine type 150: farine intégrale. Bons pains :pain: |
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