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Filets de saumon-mousse de thym citronnéPosté par Lina dans la rubrique Entrées avec poissons, crustacés.., le 12/11/2005 à 05h53 Ingrédients : 4 pers Lamelles de saumon : 400 gr de filet de saumon 1/4 cuil à café de sel - un peu de poivre 2 petits brins de thym citronné Mousse de thym 1/2 citron, seulement le zeste râpé 1 cuil à café de feuilles de thym citronné hachées 1 dl de crème fouettée 2 pincées de sel Salade : 100 gr de jeunes pousses de salade 1 cuil à café de moutarde 1 cuil à café de jus de citron 1 1/2 cuil à soupe de vinaigre de pomme 3 cuil à soupe d'huile de tournesol 1 cuil à café de feuilles de thym citronné hachées Un peu de poivre Lamelles de saumon : Coupez le saumon en lamelles d'env. 2 cm dans le sens de la largeur. Badigeonnez le panier-vapeur d'un peu d'huile, déposez-y les lamelles de saumon et assaisonnez. Dans une casserole (large), faites bouillir un peu d'eau avec les brins de thym et dlposez-y le panier-vapeur. Cuisez à couvert 8 à 10 mn et à feu moyen. Mousse de thym : incorporez délicatement le zeste de citron et le thym citronné à la crème fouettée et salée. Salade : dans un saladier, mélangez la moutarde avec le reste des ingrédients jusque et y compris le thym citronné, assaisonnez. Ajoutez la salade au dernier moment et servez avec les lamelles de saumon. *vous pouvez remplacez le thym citronné par du thym commun :repas: :faim2: :faim2: |
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