Filet d'agneau en croûte de rösti


	Filet d'agneau en croûte de rösti Posté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 11/11/2005 à 05h57 Ingrédients : 4 pers 4 filets d'agneau (env. 200 gr chacun) 3/4 de cuil à café de sel 1/2 cuil à café de paprika Un peu de poivre - Beurre pour rôtir Croûte : 600 gr de pommes de terre à chair ferme en robe des champs (cuite la veille), épluchées, râpée à la râpe à rösti. 2 cuil à soupe de beurre liquide 1 cuil à café de romarin haché 1 cuil à café de feuilles de marjolaine hachées 1/4 cuil à café de paprika Un peu de poivre Sortez la viande du réfrigérateur env. 30 mn avant de la faire cuire. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et saissiez-y les filets d'agneau env. 1 mn de chaque côté. Sortez-les, assaisonnez- les et laissez-les refroidir. Croûte : Mélangez délicatement les pommes de terre, le beurre et les fines herbes, assaisonnez. Posez la viande sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, recrouvez-la du mélange aux pommes de terre en pressant légèrement. Dans la partie supérieur du four préchauffé à 240°C, saisir 7 mn et faites ensuite gratiner 5 mn sous le gril. Servez :chaud: :faim2: :faim2: