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Pigeons <<Locarno>>Posté par Lina dans la rubrique La chasse!!, le 14/09/2005 à 06h50 bonjour PIGEONS <<LOCARNO>> Ingrédients : 4 pers 4 jeunes pigeons 4-8 tranches de pancetta 2-3 cuil à soupe de beurre fondu Condiment en poudre 2-3 baies de genièvre 1 feuille de menthe 2 feuilles de sauge 1 petit morceau de cannelle en bâton 1 dl de vin blanc 1 cuil à café de fond de rôti 1/2 dl de crème 1 cuil à soupe de rhum Assaisonnez les pigeons à l'intérieur et à l'extérieur, puis entourez-les de pancetta et liez-les. Passez dans le beurre la sauge, le genièvre, la menthe et la cannelle. Après avoir sorti ces arômes de la casserole, rôtissez les pigeons de tous côtés dans ce beurre bien relevé. Mouillez avec le vin, couvrez et laissez cuire 15-20 mn. Ajoutez évent. encore un peu de vin ou de bouillon de poule. Liez délicatement le liquide avec le lfond de rôti. Dressez les pigeons. Incorporez encore à la sauce la crème et le rhum, cuisez très brièvement et versez sur les pigeons. :faim: :faim: |
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