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Cabillaud aux crevettesPosté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 02/11/2005 à 05h27 Ingrédients : 4 pers 4 dos de cabillaud de 150 gr 120 gr de crevettes grises décortiquées 150 gr de champignons de Paris 3 branches de céleri 2 tomates - 2 oignons - 1 citron Gros sel Pour la sauce : 200 gr de Fjord 1/2 orange 1 cuil à café de moutarde forte 1 cuil à soupe d'huile d'olive 1 bouquet d'aneth Sel et poivre Dans un plat, mettez les dos de cabillaud, recouvrez-les de gros sel et réservez-les 30 mn. Pelez et émincez les oignons, coupez les branches de céleri en fines lanières dans la longueur. Eparpillez les oignons et céleri dans le panier perforé du cuit- vapeur et laissez cuire 5 à 6 mn. Emincez les champignons. Arrosez-les de jus de citron. Déposez les dos de cabillaud dans le panier du cuit-vapeur avec les champignons. Laissez cuire 8 à 10 mn. Pelez et épépinez la tomate, coupez-la en dés et ajoutez-les autour du cabillaud avec les crevettes tout en fin de cuisson. Pour la sauce : ôtez une lanière de zeste d'orange et coupez- la en tout petits dés. Incorporez-les au Fjord avec 1 filet de jus d'orange, la moutarde, l'huile et l'aneth ciselé, salez et poivrez. Répartissez les légumes et les crevettes sur des assiettes. Déposez les dos de cabillaud dessus. Nappez de sauce. Servez par ex : avec des pommes de terre vapeur. :repas: :plateau: :faim: :faim: |
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