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Gratin de maïs et châtaignesPosté par Lina dans la rubrique Semoules, farines, le 29/10/2005 à 07h06 Ingrédients : 4 pers 1 plat à gratin de 2 l env. 200 gr de semoule de maïs grossière 1 petit poireau coupé en fines rondelles 150 gr de châtaignes, pelées et coupées en 4 150 gr de fromage à pâte dure râpé 180 gr de crème faîche 2 jaunes d'oeufs + 2 blancs battus en neige 1 oignon haché - 1 gousse d'ail pressée 8 dl de bouillon de viande Sel - poivre - Beurre pour le plat Quelques rondelles de poireaux pour la déco Dans du beurre, faites suer l'oignon et l'ail. Mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez en pluie la semoule de maïs. Laissez mijoter 25 mn en remuant. Ajoutez le poireau et les châtaignes, cuisez 5 mn. Laissez refroidir lentement. Ajoutez le fromage, la crème et les jaunes d'oeufs, rectifiez l'assaisonnement et incorporez délicatement les oeufs en neige. Versez l'appareil dans le plat beurré. Cuisez au bas du four préchauffé à 180°C pendant 50 mn env. Décorez des rondelles de poireaux réservées et servez sans attendre. *vous pouvez utilisez des châtaignes congelées. *pour peler les châtaignes : incisez l'écorce côté bombé. Blanchissez-les 1 à 2 mn à l'eau bouillante. Egouttez, pelez encore chaudes. Précuire 15 mn à l'eau frémissante. :repas: :faim2: :faim2: |
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