Idées gourmandes (Gorgonzola)


	Idées gourmandes (Gorgonzola) Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 19/10/2005 à 04h28 Bonjour LE GORGONZOLA En amuse-bouche : tartiné sur des carrés de polenta chauds et grillés au four. En risotto : ajouté au dernier moment à un risotto. En gratiné : en dés dans 1 bulbe de fenouil coupé en 2, évidé et précuit à l'eau, quelques minutes sous le gril du four. En salade : coupé en petits dés avec des lamelles de poires, des cerneaux de noix sur un lit de roquette. En tatin : en dés avec des lanières de jambon de Parme et recouvert de pâtes feuilletée. En crème express : du gorgonzola fondu à feu doux avec un peu de beurre et de la crème liquide et du poivre. Idéale à l'apéritif pour plonger des gressins, en sauce pour des pâtes ou en dessert pour farcir des poires au sirop. En toast : entre deux tranches de pain de mie trempées dans un mélange oeuf-crème et frit au beurre clarifié En boulettes : en dés pour farcir des boules de polenta, passées 5 mn au four chaud. Ne pas confondre :!: Il existe aussi un mélange de mascarpone et de gorgonzola. C'est une spécialité très crèmeuse mais attention, ne l'utilisez pas comme du mascarpone pour réaliser un tiramisu. Gorgonzola