Crème aux pommes


	Crème aux pommes Posté par Lina dans la rubrique Petits desserts inratables, le 18/10/2005 à 13h24 Ingrédients : 4 pers 2 pommes golden 2 oeufs entiers + 1 jaune 2 dl de lait 3 dl de lait concentré (non sucré) 2 sachets de sucre vanillé 140 gr de sucre 30 gr de beurre 30 gr de fécule de maïs 6 palets bretons Huile Pelez et coupez les pommes en lamelles. Mettez-les dans une casserole avec 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuil à soupe d'eau. Cuisez 5 mn à feu moyen à couvert. Réservez. Fouettez les oeufs entiers et le jaune avec 60 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et la fécule. Ajoutez le lait et le lait concentré chauds, en filet en fouettant. Faites épaissir à feu doux en tournant jusqu'aux premiers bouillons. Hors du feu, ajoutez en fouettant le beurre en dés, et incorporez délicatement les pommes. Emiettez grossièrement les palets bretons. Répartissez-les dans 4 verres. Versez la crème aux pommes, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur au moins 1 h. Préparez le caramel avec le reste de sucre et un peu d'eau. Dès qu'il est doré, versez-le sur 1 plaque huilée et laissez prendre, cassez-le en petits cristaux. Décorez les coupes de caramel avant de servir. Petit + : vous pouvez également dorer vos pommes dans le beurre, puis les flamber au calvados avant de les ajouter à la crème. :cuistot: :plateau: :faim2: :faim2: