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Emincé de veau épicé-sauce aux amandesPosté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 16/10/2005 à 04h46 Ingrédients : 4 pers Emincé de veau : 400 à 500 gr de veau émincé 1 oignon haché - 2 gousses d'ail hachées Gingembre (env. 2cm) haché fin 1 à 2 feuilles de laurier 1 cuil à café de coriandre moulue 1/2 cuil à café de curcuma 1/4 cuil à café de cardamome moulue Beurre à rôtir 75 gr d'amandes mondées moulues (évent. grillées) 2 à 3 cuil à soupe d'amandes effilées, grillées pour la déco 1 dl de bouillon 180 gr de yaourt nature Sel - piment en poudre Brocoli : 600 gr de brocoli détaillés en petits bouquets Beurre pour étuver Un peu d'eau - sel Emincé : faites revenir les oignons, l'ail et les épices dans le beurre jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum aromatique. Ajoutez l'émincé de veau, saisissez à feu moyen. Ajoutez les amandes. mélangez. Cuisez brièvement, puis mouillez avec le bouillon, incorporez le yaourt et cuisez 5 à 8 mn à feu doux à moyen. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le piment. Rajoutez un peu de bouillon, selon vos goûts. Brocoli : étuvez les bouquets dans le beurre. Ajoutez un peu d'eau et cuisez à feu doux jusqu'à ce que les brocoli soient encore légèrement croquants. Dressez l'émincé dans des assiettes, décorez d'amandes effilées. Accompagnez de brocoli. *vous pouvez servir avec du blé Ebly :chaud: :faim2: :faim2: |
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